身边的营养学(2019春)

随堂模式

  • 什么是随堂模式?

    随堂模式课程一般为每学期一轮次,课程每周更新,作业、考试有截止时间,由课程提供方老师、助教指导,课程完结,成绩由老师确认后,统一发放证书。

  • 什么是自主模式?

    自主模式课程常年开放加入,课件全部开放,作业、考试无截止时间,有学堂在线招募选拔的助教指导,考核通过即可自动获得证书。

来自于: 北京大学 | 分类: 医学·健康(377)生命科学(230)

课程描述

在这门课程中,我们将向您讲授蛋白质、脂类、碳水化合物、膳食纤维、维生素、矿物质和水等几大营养素的特性和生理功能。进而,我们会教会您如何理论联系实际,解决生活中的实际膳食问题。

什么是认证证书?
免费学习
认证学习
名师签名
实名认证
权威性
纸质证书
付费购买
免费赠送

课程简介

    生活,离不开食物,和不同食物的亲密接触,又会对我们的生活产生重要影响。一个小小的饮食细节也许就能改变我们一生的命运,千万别让科学的饮食习惯与我们擦身而过。无论你处在老中青少哪个年龄段,无论你有什么样的知识背景,《身边的营养学》课程都能助你打造健康人生。因为,营养就在你身边。


   希望同学们通过本课程的学习,能够掌握营养学的基础知识及方法,了解膳食结构与健康及常见慢性病之间的关系,在改善自身营养状况和健康水平的同时,也能惠及身边的人,并为后续的研究和学习打下坚实的基础。

课程考核:作业50%;期末考试50%。

展开

课程章节

导论
导论
一、蛋白质
第一节 概述/氨基酸
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第二节 蛋白质的消化、吸收与利用/肽
习题
二、脂类
第一节 脂肪
第二节 类脂
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习题
三、碳水化合物
第一节 概述
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第二节 能量
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习题
四、膳食纤维
第一节 膳食纤维与疾病
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第二节 膳食纤维的食物来源
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习题
五、维生素
第一节 总论/脂溶性维生素
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第二节 水溶性维生素
习题
六、矿物质
第一节 概述/钙
第二节 磷镁钾钠/铁
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第三节 锌/硒碘
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习题
七、水
第一节 水
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第二节 水平衡
习题
温故知新(考试)
期末考试

授课教师

  • 许雅君 北京大学 公共卫生学院 教授

    许雅君,教授,博师生导师,2018年北京市青年教学名师。 现任北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系教授;预防医学实验教学中心副主任;食品安全毒理学研究与评价北京市重点实验室副主任。兼任北京市营养学会副理事长;教育部农村义务教育学生营养改善计划专家委员会专家委员,中国环境诱变剂学会常务理事,中国研究型医院学会营养医学专业委员会常务理事,"中国医学教育慕课联盟"专家委员会委员,北京市预防医学会理事,等。参与多部本科生教材和专著的编写,近年主持各类教改项目8项,2009年获得北京市第六届青年教师教学基本功比赛一等奖并包揽大赛全部单项奖(包括最佳教案奖、最佳演示奖和最受学生欢迎奖),同年获得北京市“首都教育先锋科技创新个人”称号,2011年获得霍英东基金会第十三届全国高等院校青年教师奖,多次获得校级优秀教师称号及优秀学者奖励, 2017年获得教育部在线教育奖励基金(全通教育)“在线教育先锋教师奖”。研究方向为营养与疾病,尤其是生命早期营养对后续健康和慢性病风险的影响。在国内外发表科研论文100余篇,获得8项科技成果奖,获得2017年度“中国营养科学十大青年科技之星”称号。2018年获北京市青年教学名师奖。

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