饮食营养与健康

随堂模式

  • 什么是随堂模式?

    随堂模式课程一般为每学期一轮次,课程每周更新,作业、考试有截止时间,由课程提供方老师、助教指导,课程完结,成绩由老师确认后,统一发放证书。

  • 什么是自主模式?

    自主模式课程常年开放加入,课件全部开放,作业、考试无截止时间,有学堂在线招募选拔的助教指导,考核通过即可自动获得证书。

来自于: 潍坊职业学院 | 分类: 医学·健康(383)

课程描述

民以食为天,一个人一生中要吃掉几十吨的食物,我们从这些食物中吸收营养物质来塑造我们的体格。是否,我原本可以再长高些?为什么一阵凉风吹过,感冒的只有我自己?为什么我喝口水都长肉?为什么才三十多岁,我已经是糖尿病了...... 饮食是一生修炼的必须环节,通过这门课程,希望大家可以更清晰的认识营养是什么,营养素在体内各自有什么样的功能,不同的食物有什么样的营养特色,在一生的各个阶段需要怎样的营养供应,面对慢性疾病,如何抵御。科学饮食,塑造健康的身体。

什么是认证证书?
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课程简介

《饮食营养与健康》课程简介

 

学时:32       周学时:3       课程性质:通识课         

一、教学目的:

通过本门课程的学习,使大家知道什么是营养,营养对于人体一生中的健康有什么重要意义,对基本的营养知识有一个相对较为系统的了解。能够利用这些知识对不同生理周期及常见慢性疾病人群的日常饮食选择进行基础指导,及时避免或纠正饮食误区,辅助养成平衡膳食、合理营养的饮食习惯,以促进身体健康。

二、课程特点:

本课程为通识课,无专业背景要求,作为营养普及课程,任何人都可以选择。课程内容全面,包括营养素、各类食物营养、不同人群营养等内容,可以对营养学有一个较为系统全面的了解。内容基础简单,语言通俗易懂,同时多引用身边常见饮食案例分析,知识实用性强。

三、课程内容:

   本课程内容有四章,分别为营养学基础(人体消化吸收、七大营养素)、不同种类食物营养特点(谷类、果蔬、蛋奶、大豆、坚果、调味品、食用油)、不同生命周期人群营养需求(孕妇、乳母、婴幼儿、儿童少年、老年人)以及慢性疾病人群营养需求(肥胖糖尿病、高血压、痛风)。

四、参考资料:

1、《营养与健康》,主编苏蕾,中国轻工业出版社,2013年出版;

2、《食品营养与卫生保健》,主编杨玉红,中国质检出版社(原中国计量出版社),2015年出版;。

3、《中国营养师培训教材》,主编葛可佑,人民卫生出版社,2005年出版;

4、《食品营养学》,主编刘开华,中国科学技术出版社,2013年出版;

5、《中国居民膳食指南》,主编中国营养学会,人民卫生出版社,2016年出版;

 


展开

课程章节

导论
导论
第一章 营养学基础
第一节 人体工厂
第二节 生命的动力源——能量
第三节 身边的糖类
第四节 脂类的告白
第五节 神奇的蛋白质
第六节 矿氏家族
第七节 不简单的维生素
第八节 生命之源——水
第二章 :不同种类食物的营养特点
第一节 五谷杂粮
第二节 果蔬的信仰
第三节 畜禽鱼
第四节 蛋、奶的学问
第五节 大豆、坚果那点事
第六节 健康用油
第七节 调味品的秘密
第三章 生命周期的营养观
第一节 中国居民膳食指南
第二节 孕期饮食的安排
第三节 哺乳期,你吃对了吗
第四节 奶食者——婴幼儿
第五节 儿少饮食的思索
第六节 老年饮食经
第四章 慢性疾病人群的膳食营养需要
第一节 胖子的觉悟
第二节 糖友,吃饱了吗
第三节 为血管降点压
第四节 痛风不痛
期末测试
期末试题

授课教师

  • 卜令娜 潍坊职业学院 食品药品学院 助教

    卜令娜,1986年,中共党员,硕士研究生,毕业于兰州大学食品营养与卫生学专业。国家公共营养师、高级食品检验员,国家二级心理咨询师,现为潍坊职业学院食品药品学院食品营养与检测专业教师,主要从事食品营养与检测相关专业的教学与研究。

  • 宋喜云 潍坊职业学院 食品药品学院

    宋喜云,女,硕士,潍坊职业学院食品药品学院教师,教授。主要研究方向:食品营养与配餐,食品加工技术。先后主持国家、省、市课题15项,获得省市进步奖9项,发表学术论文20余篇,连续三次指导的学生团队获山东省科技创新、“互联网+大赛”三等奖。

  • 孙显慧 潍坊职业学院 食品药品学院 讲师

    孙显慧,女,硕士研究生,潍坊职业学院食品药品学院教师,讲师。主要研究方向:营养型食品的开发、粮油食品的加工。先后主持、参与省市级以上课题10余项,在《食品研究与开发》、《Advance Journal of Food Science Technology》等杂志发表科研论文15篇。

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