• 营养与健康(2017秋)

    随堂模式 医学·健康学科
    Sander Kersten
    • Sander Kersten教授瓦赫宁根大学人类营养学系分子营养学
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    简介 食物在我们的社会中担任着很重要的角色,但很少有人真正了解它对于我们的身体的作用。学习关于营养的知识,能够了解日常饮食如何深刻地影响着我们当下与未来的健康。这门营养学基础课程就以营养过剩为焦点,详细介绍了营养与人类健康的关系。 来自荷兰瓦赫宁根大学的Sander Kersten教授将在课程中介绍脂肪、碳水化合物和蛋白质这三大宏量营养素的化学原理。你将学到大量的关于营养的知识,比如营养是如何被吸收的?是怎么被储存起来的?又是如何被代谢成能量的?你将了解到最新的关于不同类型的脂肪、碳水化合物和蛋白质是如何影响人类健康的看法。此外,这门课程还将涵盖有关能量平衡和体重调节的知识点,提供丰富的关于肥胖的知识。最后,通过课程的学习,你还将熟悉营养学研究以及营养学研究中常用的实验方法。 这是营养学入门课程,不需要更多的知识基础。完成这门课程的学习,你将掌握必要的工具来更好的权衡和解读铺天盖地的营养和健康的报道。 “营养与健康第1部分:宏量营养素与营养过剩”是瓦赫宁根大学“食品与健康”系列课程的一部分。我们的第二部分课程将更多的关注营养不良的问题,欢迎大家继续学习。

    章节Week 0 课程介绍 Introduction to the course Week 1 基本原则 Basic principles Week 2 碳水化合物 Carbohydrates Week 3 碳水化合物与健康 Carbohydrates and health Week 4 脂质 Lipids Week 5 脂质与健康 Lipids and Health Week 6 蛋白质与健康 Proteins and Health Week 7 能量稳态与平衡 Energy homeostasis and energy balance Week 8 体重管理 Weight management