• 食品风味化学与分析(自主)

    自主模式
    宋焕禄
    • 宋焕禄教授北京工商大学食品学院
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    • g1.6万人
    • 7课件全部开放

    简介本课程教学内容主要是食品风味化学基本知识、食品风味提取/分离/分析鉴定技术:包括同时蒸馏提取法(SDE)、固相微萃取法(SPME)、动态顶空制样(DHS)、气相色谱-嗅闻法(GC-O)、电子鼻(E-nose)、气-质联用法(GC-MS)、凝胶过滤色谱(GPC)、高效液相色谱(HPLC)、液-质联用法(LC-MS)等风味提取分离鉴定分析技术,并通过对典型实例的学习,提高学生将所学技术加以应用的能力。 通过课程的学习,要求学生掌握食品风味及其分析的理论基础及其实验技能。要求学生设计一种食品的特征风味分析鉴定方案,并进行实验,完成一篇研究论文;同时,认真完成每次实验报告。

    章节第一章 基本知识 第二章 香气化合物的提取方法 第三章 香气活性化合物(aroma-active compounds)分析方法 第四章 分子感官科学 第五章 典型食品中的香气成分 第六章 滋味化合物的基本性质 第七章 美拉德反应 第八章 滋味活性化合物(taste-active compounds)的分析方法 实验学习 期末考试

  • 中国石油文化(自主模式)

    自主模式 工程学科 历史学科
    方凤玲
    • 方凤玲教授中国石油大学(北京)人文社会科学学院
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    • g1.4万人
    • 7课件全部开放

    简介在中国石油工业发展历程中孕育出的石油文化,是中华民族宝贵的精神财富,是石油文明独特的基因组码,是中国石油企业鲜明的文化脉络。本课程对中国石油文化的内涵、外延进行凝练、概括,对其历史发展进行梳理、对其当代价值及石油工程伦理精神进行挖掘。

    章节绪论 走进石油:石油与生活 第一章 石油工业的发展历程 第二章 中国石油文化的内涵与产生背景 第三章 中国石油文化发展的阶段与基本特质 第四章 中国石油文化的表现形态 第五章 中国石油文化的创新与发展 第六章 经济全球化下中国石油企业的发展战略 第七章 石油工程伦理 期末考试

  • 航天器轨道力学(自主模式)

    自主模式 工程学科 物理学科
    郑伟
    • 郑伟教授国防科技大学空天科学学院
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    • g9804人
    • 7课件全部开放

    简介       航天器轨道力学是航天器设计、研制与应用的基础,与飞行器总体设计、载荷设计、姿控系统设计、测控系统设计等领域密切相关,是型号设计、飞行试验、飞行仿真和飞行器应用的理论基础,也是相关领域工程技术人员的必备知识。       本课程为湖南省精品在线开放课程,紧贴航天工程发展需求,讲授轨道力学预备知识、二体问题、轨道摄动、轨道确定、近地轨道设计、机动轨道设计、奔月及行星际轨道设计等内容,主要面向航空航天类及相关专业的本科生,同时兼顾服务于与航天器设计和应用有关的机电、控制、通信、导航、光学等技术领域的本科生、研究生或工程技术人员。       相关课程在国防科大已开设40多年,有很好的积累。课程在讲授中既注重构建清晰的理论图像,也注重与工程背景的有机结合。同时课程提供了课件、讲义、习题、教学案例、发展前沿等各种资源,并通过实际案例提高学生解决实际问题的能力。相比于传统的授课方式,在线课程在包含轨道力学核心内容的同时大幅度减少学时数,便于不同学科领域学生的学习。

    章节第一篇 轨道力学预备知识 第二篇 二体问题 第三篇 轨道摄动 第四篇 轨道确定 第五篇 近地轨道特性与特殊轨道 第六篇 机动轨道设计 第七篇 行星及月球探测轨道设计 期末考试

  • 软件工程与软件自动化(自主模式)

    自主模式 计算机学科
    高玉金
    • 高玉金讲师北京理工大学计算机学院
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    • g9462人
    • 7课件全部开放

    简介       你需要学这门课么?       如果你是天才,你不需要学。因为课程里的规则和方法都太简单了,太显而易见了;       如果你是傻子,你千万别学。因为死搬硬套规则和方法,到了实践中不仅毫无用处,还会害人不浅。       如果你现在或将来是一位软件开发人员,那还犹豫什么?这门课可以让你把软件工程当中枯燥乏味的规则和方法瞬间和你的生活关联起来,让你发出会心一笑:原来如此!       本课程首先带你了解软件工程的基本概念,重点强调大家容易忽视的两个开发阶段:需求分析和测试。然后理性分析目前流行的敏捷开发方法SCRUM和XP,提醒大家不要过分迷信。考虑到面向对象技术在软件开发中的重要地位,在掌握了基本的面向对象技术和UML之后,我们通过一个完整案例来展示如何用UML来记录面向对象开发过程。       本课程会进一步介绍目前软件开发各阶段的自动化方法和工具,通过视频演示和小实验的方式,让大家亲密接触自动化工具,提高开发效率。最后可以协作完成持续集成和持续部署的工作。       除此之外,课程突出了过程改进,质量保证和软件复用这三个目前备受关注的软件工程主题。

    章节第一章 软件工程基础 第二章 敏捷开发 第三章 OO与UML 第四章 对象模型分析 第五章 软件自动化技术 第六章 CI/CD与DevOps 第七章 软件质量保证 第八章 软件过程改进 第九章 软件复用 文档提交处

  • 艺术心理学(自主模式)

    自主模式 艺术·设计学科
    王令中
    • 王令中教授江苏大学艺术学院
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    • g8776人
    • 7课件全部开放

    简介 艺术心理学分为艺术视觉心理和艺术社会心理两部分,第一部分侧重视觉心理与艺术形式的对应关系,探讨艺术的心理效应。该课程紧密结合艺术实践,通过艺术心理研究来验证艺术的性质和效果,把基本原理化解在重要的专题中。课程共分12讲,所选课题注重实证性和实用性,结合大量的作品分析,导入以人为本的价值判断和艺术创造的方法论,兼有专业理论和人文普适性的特点。 根据在线课程的特点,该课力求简明扼要、生动直观、深入浅出,把思辨性、直观性、趣味性相结合,以有限的内容启发学员线下阅读,注重提高自学研究能力。

    章节第一讲 探索艺术的心理世界 第二讲 互动的视觉心理效应 第三讲 相对比而变化的心理效应 第四讲 分解艺术形式效应 第五讲 艺术形式的适应性与功效性 第六讲 心理整合与整体设计 第七讲 视觉传达的心理效应 第八讲 吸引注意的艺术心理效应 第九讲 力效、动感与动态均衡 第十讲 简化心理与设计方法 第十一讲 抽象表现的艺术效应 第十二讲 万变不离其宗的秩序感

  • 高等流体力学

    自主模式 工程学科
    郑群
    • 郑群教授哈尔滨工程大学动力与能源工程学院
    • $可随时加入
    • g7452人
    • 7课件全部开放

    简介 《高等流体力学》是一门系统性、逻辑性较强的课程,是在本科生《工程流体力学》课程基础上的进一步深化和拓展,主要内容包括流体微团的运动学分析、流体运动的微分方程与积分方程、理想流体运动的基本特性、不可压理想流体平面无旋流动以及流体力学基本方程的实际应用、适定的边界条件及其求解方法等。 作为动力工程领域工程硕士的专业核心课程,该课程在理论上加深学生对流体力学的认识和理解,让学生掌握流体力学的思维特点及其综合分析推理方法,提高学生的理论修养和处理实际流体力学问题的水平及能力。为将来从事本领域工作时解决涉及的流体力学问题提供必要的理论基础。

    章节0 引言 1 流体运动学 2 流体动力学微分形式的基本方程 3 理想流体运动的基本特征 4 不可压理想流体平面无旋流动 5 结束语 期末考试

  • Web安全实践

    郭燕
    • 郭燕讲师中国科学技术大学软件学院
    • $
    • g764人
    • V5小时/周

    简介随着Web应用的飞速发展,Web安全也越来越重要。《Web安全实践》课程面向零基础学生,从网站搭建的基础知识开始,覆盖了CSS历史攻击、CSRF、XSS、点击劫持、SQL注入、基于算法复杂度的DoS攻击以及基于机器学习的恶意URL识别。通过将所讲述的攻击在课程网站上实现,学生可以检查自己对攻击的理解ginger锻炼自己的编程能力。通过本课程的学习,学生能够深入理解Web应用的工作过程和原理,掌握常见的Web攻击的防御方法,从而为开发安全的Web应用打下坚实的基础。

    章节第一周:Web安全简介及HTTPS网站搭建 第二周:写网页 第三周:CSRF攻击及防御 第四周:XSS攻击及防御 第五周:点击劫持攻击 第六周:SQL注入攻击 第七周:针对Web平台的DoS攻击 第八周:基于机器学习的恶意URL检测

  • 现代电路分析与综合

    随堂模式 电子学科 工程学科
    齐超
    • 齐超教授哈尔滨工业大电气工程及自动化学院
    • $
    • g285人

    简介 《现代电路分析与综合》课程是电气工程专业最重要的一门学科基础课,本课程主要包括电路分析和网络综合两部分。分析部分首先介绍了网络图论、推导了网络方程和状态方程的矩阵形式;接下来利用拓扑学原理介绍了寻找全部树方法和含授控源网络系统分析法,推导了无源二端口和含多端元件网络函数拓扑公式;再次对网络灵敏度的分析方法(增量网络法、伴随网络法及符号网络法)进行了研究,最后利用互易定理分析了响应对激励的灵敏度。网络综合部分首先介绍了无源网络(包括无源LC/RC网络)综合方法,这是网络综合的基础。该部分包括了可实现的网络函数具备的特点,正实函数基本性质、无源一端口网络的福斯特综合法和考尔综合法等内容;接下来根据要求的技术指标,拟合一个可实现网络综合的逼近函数几种方法,包括巴特沃斯逼近、切比雪夫逼近、椭圆逼近和贝塞尔逼近等;最后对有源网络综合的基础进行了介绍,借助理想运放等有源构件综合一阶或二阶节电路,重点讲解了基于反馈结构的二阶有源网络的综合方法。

    章节第1周 图论基础和独立的KCL/KVL方程矩阵形式 第2周 电路方程和状态方程的矩阵形式 第3周 含受控源电路分析和二端口网络参数代数公式 第4周 互易二端口网络函数拓扑分析 第5周 不定导纳矩阵和含多端元件网络的拓扑分析 第6周 网络的灵敏度和增量网络法分析法 第7周 伴随网络法、符号网络法和响应对激励的灵敏度 第8周 无源网络综合基础 第9周 可实现的网络函数及正实函数 第10周 LC无源一端口实现 第11周 RC无源一端口实现 第12周 有源网络综合基础